Muffiny

Pokud jste se rozhodli držet zásad autoimunitního protokolu a máte rádi sladké pečivo, nezoufejte.  U Lucky na webu K Nakousnutí! jsem objevila tyto AIP muffiny a chuťově jsou naprosto skvostné. Na svých stránkách má ale i další skvělé AIP recepty, tak se k ní určitě mrkněte :-) 

Muffiny jsou skvělou volnou pro ty, kteří hledají sladkou a přesto výživnou pochoutku na AIP dietě. Avšak mějte na paměti, že je to stále jen příležitostná pochoutka, přestože z povolených ingrediencí.

Recept podle webu K Nakousnutí[1]:

 Suroviny:

• 2 plantainy
• 2 lžíce rozpuštěného kokosového oleje
• půl hrnku mouky z tygřích ořechů (případně 2 vrchovaté lžíce kokosové mouky)
• 1 lžičku jedlé sody
• 1 lžičku skořice
• 1/2 lžičky kurkumy
• 2 lžíce kolagenu
• voda podle potřeby
• mražené nebo sušené ovoce 

 Postup:

• Nechte předehřívat troubu na 180 °C.
• Plantainy zbavte slupky a rozmixujte v mixéru společně s vodou na kaši (vody použijte jen takové množství, aby Vám vznikla kaše).
• Do mixéru přidejte všechny ostatní suroviny, kromě ovoce a mixujte do hladka.
• Formičky na muffiny naplňte do 2/3  ozdobte ovocem. Ovoce můžete také zamíchat do těsta. 
• Pečte v předehřáté troubě na 180 °C cca 20 minut, dokud nezačnou muffiny na povrchu lehce hnědnout.
• Nechte vychladnout a můžete podávat.